En 2018, l’AÉCOQ s’est dotée de son propre guide d’élevage, qui couvre toutes les étapes de la production : couvoir, reproducteurs, élevage, production de foie gras, et il inclut même le transport des animaux.
Le guide a été révisé par un éventail de personnes intéressées par la cause en dehors du cercle des acteurs du milieu du canard. Un comité de révision a été formé, accueillant des représentants des groupes suivants :
